異檸檬酸脫氫酶為合成谷 氨酸等多種代謝反應(yīng)提供重要的前體物質(zhì) α-酮 戊二酸，同時(shí)也提供輔因子 NADPH，為細(xì)胞提 供還原力。同時(shí)，工業(yè)啤酒生產(chǎn)中酵母的回 收再利用要求啤酒酵母具有較高的活力，研究 發(fā)現(xiàn)壽命較長的啤酒酵母中胞內(nèi)累積的活性氧較少，傳代發(fā)酵 過程中產(chǎn)生的氧化損傷也相對較少。酵母自 溶伴隨酵母的衰老產(chǎn)生，線粒體是能量代謝的 場所，控制胞內(nèi)的 ATP 和 ROS，與酵母的壽命、 衰老及各種抗氧化系統(tǒng)有關(guān)。SPX-250 生化培 養(yǎng)箱，購自上海躍進(jìn)醫(yī)療器械有限公司；超聲 破碎儀，購自 Sonics 公司；化學(xué)發(fā)光酶標(biāo)儀， 購自上海閃譜生物科技有限公司；Bio-Tek 多功 能酶標(biāo)儀，購自伯騰儀器有限公司；NanoDrop 分光光度計(jì)，購自賽默飛世爾科技有限公司； 全自動啤酒分析儀，購自安東帕(上海)商貿(mào)有限 公司。

    IDP2 基因的破壞導(dǎo)致 IDP1 基因的表達(dá)量 提高。此時(shí)細(xì)胞質(zhì)中異檸檬酸的進(jìn)一步分解途 徑無法進(jìn)行，因此異檸檬酸不再被轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞 質(zhì)中，而是在線粒體中轉(zhuǎn)變?yōu)?α-酮戊二酸。細(xì) 胞通過 α-酮戊二酸在線粒體和細(xì)胞質(zhì)中相互運(yùn) 輸，維持碳源的平衡。由于細(xì)胞質(zhì)中異檸檬酸 供應(yīng)減少，以異檸檬酸作為碳源的乙醛酸途徑 受到抑制，編碼異檸檬酸裂解酶的 ICL1 基因表 達(dá)減少。